2026届高考生物一轮复习课后限时集训36传统发酵技术的应用含解析新人教版.doc

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传统发酵技术的应用

(建议用时：40分钟)

1．杨梅果实风味独特，甜酸适中，具有很高的养分和保健价值，利用杨梅制作杨梅酒和杨梅醋越来越受消费者青睐，其制作流程如下图，答复以下问题：

(1)果酒制作过程中，酵母菌产生酒精的场所为______________，该阶段应当掌握的温度为____________，试写出果酒发酵的反响式：________________________。

(2)以下图表示果酒发酵过程中，发酵液的糖度(葡萄糖的浓度)和酒精度(酒精浓度)随时间的变化关系，发酵前24h，糖度变化很小，酒精度上升很慢，其缘由是_____________________