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餐饮业食品安全追溯与信用评价制度

第一章总则

第一条为有效防控餐饮业食品安全专项风险，规范食品安全追溯与信用评价管理流程，保障消费者合法权益，维护企业品牌声誉，结合公司实际运营情况，特制定本制度。通过建立健全食品安全追溯体系，强化信用评价机制，实现食品安全管理的标准化、系统化、精细化，确保公司食品安全工作始终符合法律法规及行业标准要求，促进企业可持续发展。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，涵盖公司所有涉及食品采购、生产加工、仓储物流、餐饮服务、产品销售等业务场景。各部门及下属单位需严格按照本制度执行相关工作，确保食品安全管理的全流程覆盖。

第三条本制度涉及以下核心术语：

（一）“XX专项管理”是指公司围绕食品安全领域，通过制度建设、流程优化、风险防控、信用评价等手段，对食品安全实施系统性、规范化的管理活动。其外延包括但不限于供应商管理、生产过程控制、产品追溯、应急响应、信用评价等具体管理内容。

（二）“XX风险”是指公司在食品安全管理过程中可能存在的、导致食品安全事故或信用受损的各类潜在风险，包括但不限于原材料污染风险、生产环节交叉污染风险、存储条件不当风险、标签标识不规范风险、服务过程卫生不达标风险等。

（三）“XX合规”是指公司在食品安全管理活动中，严格遵守国家食品安全法律法规、行业标准及公司内部管理制度的行为准则，确保所有业务