第四章 第一节 糖类（讲义）高二化学选择性必修3（人教版2019）.docxVIP

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第四章生物大分子

第一节糖类

一、糖类的组成、定义和分类

组成

糖类化合物一般由碳、氢、氧三种元素组成，很多糖类分子中氢原子和氧原子的数目比恰好为2∶1，其组成可以用通式Cm(H2O)n来表示，如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]等，所以糖类化合物也被称为碳水化合物

定义

从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物

分类

根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为：

①单糖：凡是不能水解的糖称为单糖。如：葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等

②寡糖：1mol糖水解后能产生2～10mol单