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碧海街道办事处教育管理中心学生食堂从业人员管理方案

一、总则

（一）编制背景与目的

为全面贯彻国家关于食品安全工作的法律法规，切实保障碧海街道办事处辖区内各中小学及幼儿园广大师生的身体健康与生命安全，规范学生食堂从业人员的从业行为，提升食堂餐饮服务管理水平，防范食源性疾病及食品安全事故的发生，特结合本辖区教育系统实际情况，制定本管理方案。本方案旨在构建一套科学、严谨、可操作性强的从业人员管理体系，确保从源头到餐桌的每一个环节都有章可循、有人负责、有据可查。

（二）适用范围

本方案适用于碧海街道办事处教育管理中心下辖的所有公办及民办中小学、幼儿园的学生食堂。所有在食堂从事食品采购、储存、加工、烹饪、供餐、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生保洁以及食品安全管理等岗位的从业人员，均须严格遵守本方案之规定。

（三）管理原则

1.健康准入原则：严格执行从业人员健康筛查制度，确保无传染性疾病及其他有碍食品安全的疾病上岗。

2.培训上岗原则：所有从业人员必须经过食品安全法律法规、专业技能及职业道德培训并考核合格后方可上岗。

3.规范操作原则：在日常工作中，必须严格执行餐饮服务食品安全操作规范，杜绝违规行为。

4.全员责任原则：落实食品安全责任制，明确各岗位人员职责，将食品安全责任落实到人。

5.动态监管原则：建立从业人员健康档案与工作档案，实施全过程、动态化的监督管理。

二、从业人员的聘用与准入