屠宰质量管理制度实用指南.pdfVIP

屠宰质量管理制度

一、质量管控组织架构与职责划分

致昏方式参数设定电压V电流A时间秒确保生猪完全失去知觉无眨眼踢腿反应禁止重复致昏避免造成组织损伤放血采用倒挂式刺杀刀口位置位于颈部中线下颌骨后缘刀长cm放血时间分钟确保放血充分胴体肌肉颜色呈鲜红色无暗紫色淤血斑烫毛与脱毛烫毛池水温时间分钟根

公司设立三级质量管控体系，明确各层级职责边界，

确保质量责任可追溯、可落实。

1.质量管理委员会

由总经理任组长，生产、技术、质检、采购部门负

责人为成员，负责制定质量方针、目标及年度质量改进

计划；审批重大质量事故处理方案；每季度召开质量分

析会，审议质量趋势报告，决策质量管控资源投入方向。

开质量分析会审议质量趋势报告决策质量管控资源投入方向质量控制部独立于生产部门设专职质量经理名现场品控员名实验室检测员名职责包括编制并监督执行屠宰加工质量操作规范检验检测标准文件对原料验收生产过程成品出厂实施全流程监督有权对不符合质量要求的环

2.质量控制部

独立于生产部门，设专职质量经理1名、现场品控

员4名、实验室检测员3名。职责包括：

-编制并监督