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2026年秋北师大版高中生物选修1《生物技术实践》教案

一、教材分析

（一）本教案对应2026年秋季北师大版高中生物选修1《生物技术实践》专题1“传统发酵技术的应用”第一课时内容，完全贴合2026版高中生物新课标“实践育人、素养导向”的核心要求，聚焦生命观念、科学探究、科学思维、社会责任四大核心素养落地。

（二）北师大版本章节编排遵循“从生活到科学、从理论到实践”的认知逻辑，将传统果酒制作作为首个实践项目，既衔接必修模块已学的酵母菌细胞呼吸相关知识点，又紧密对接日常生活中喝的果酒、吃的醪糟等常见发酵食品，没有设置过高的认知门槛，配套的卡通化操作示意图、家庭拓展实验板块，完全适配低门槛教学需求，可将抽象的生物技术原理转化为学生能听懂、能上手的实操内容，符合语言贴合小学生认知的要求。

（三）本章节内容占2个实践学分，是学生接触生物技术实操的入门内容，教材特意弱化了复杂的生化反应方程式表述，强化了操作步骤、现象观察、问题探究的占比，突出“做中学”的新课标要求，便于教师引导学生感知“生物技术就在身边、不是遥不可及的高端实验”的核心理念。

二、学情分析

（一）授课对象为高二年级学生，已在必修模块学习过酵母菌的基本结构、有氧呼吸和无氧呼吸的基本概念，对“呼吸作用产生代谢产物”有基础认知，但从未亲手开展过发酵类实操实验，对发酵的认知仅停留在课本文字和日常食用发酵食品的模糊印象中，对发酵的条件、杂