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糕点熟食当日配送管理办法.docx

糕点熟食当日配送管理办法

第一章总则

第一条为规范糕点、熟食类食品当日配送全流程管理，保障配送过程食品安全，防范食品安全风险，提升配送服务质量，维护消费者合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规及行业标准，结合本企业实际经营情况，制定本办法。

第二条本办法适用于本企业所有生产的糕点（含裱花蛋糕、西式点心、中式糕点、面包等）、熟食（含卤味、预制菜肴、加热即食类餐品、凉拌菜等）当日配送场景，覆盖订单承接、备货分拣、配送前核验、配送过程管控、末端交付、异常处理、人员管理、考核追责全流程。

第三条当日配送定义为：消费者通过线上平台、线下门店、企业官方渠道下单后，订单商品从生产/存储端出库至送达消费者手中的全流程时长不超过12小时，且配送商品均为当日生产、未经过夜存储的产品。

第四条当日配送管理遵循“安全第一、时效优先、全程溯源、责任到人”的原则，所有涉及配送的环节均需建立可追溯台账，确保每笔订单全流程可查、风险可防、责任可追。

第二章订单与备货管理

第五条订单承接要求

（一）所有当日配送订单需明确标注配送时效、产品类型、存储条件、食用时限等关键信息，客服人员承接订单时需主动告知消费者：糕点、熟食为当日生产易变质食品，需按约定时间收货，收货后需按产品标注的存储条件存放且24小时内食用完毕。