餐具清洗消毒配送管理制度.docx

餐具清洗消毒配送管理制度

第一章总则

第一条为规范餐具集中清洗消毒配送全流程管理，保障公共餐饮食品安全，防范食源性疾病传播，根据《中华人民共和国食品安全法》《消毒服务机构卫生规范》《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》等法律法规及标准要求，结合本单位运营实际，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有餐具回收、分拣、清洗、消毒、包装、仓储、配送、人员管理、质量管控、应急处置及客户服务全环节的运营管理，所有在岗人员、外协合作方均需严格遵守本制度要求。

第三条本单位餐具清洗消毒配送工作坚持“安全第一、标准作业、全程溯源、质量可控”的原则，确保每批次出厂餐具符合《食品安全国家标准消