饭店进货查验记录制度.docx

饭店进货查验记录制度

一、制度适用范围与责任划分

第一条本制度适用于本饭店所有食品及食品相关产品的进货查验、记录留存、凭证管理全流程工作，覆盖米、面、油、肉禽蛋、水产品、蔬菜、调味品、预包装食品、食品添加剂、餐具、食品包装材料、餐饮具消毒产品等所有与食品安全相关的采购品类。

第二条饭店法定代表人为进货查验工作第一责任人，承担进货查验的首要管理责任，负责审批查验管理制度、配置查验人员与设备、保障查验工作资源投入；采购部门负责人为直接管理责任人，负责落实采购环节的供应商筛选、索证索票前置要求；后厨负责人、仓管负责人为查验执行责任人，负责按照流程完成到货现场核验、质量判定、信息登记工作；食品安全