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食堂人员管理制度及考核标准

第一部分食堂人员管理制度

第一章总则

第一条为规范食堂从业人员管理，保障餐饮服务安全、高效、优质，维护用餐人员合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规及行业标准，结合单位实际制定本制度。

第二条本制度适用于单位食堂所有从业人员，包括食堂负责人、厨师长、厨师、面点师、配餐员、保洁员、采购员、仓库管理员等所有在岗人员。

第三条食堂人员管理坚持“安全第一、服务至上、权责清晰、奖惩分明”的原则，所有从业人员需严格遵守国家法律法规、单位规章制度及岗位操作规范，切实履行岗位职责。

第二章人