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餐饮卫生条例和细则

第一章总则

第一条为规范餐饮服务卫生管理，保障公众饮食安全，防范食源性疾病发生，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及标准，制定本条例及细则。

第二条本条例适用于中华人民共和国境内所有从事餐饮服务的经营主体，包括但不限于正餐餐厅、快餐门店、小吃店、饮品店、集体用餐配送单位、中央厨房、单位食堂、校外供餐单位、餐饮摊贩等。

第三条餐饮服务经营者是餐饮卫生第一责任人，对其经营场所的食品卫生安全承担全部法律责任；行业协会承担行业引导、规范自律责任；市场监督管理部门承担属地监管责任，卫生健康部门承担食源性疾