食堂后厨地面排水沟消毒指南.docx

食堂后厨地面排水沟消毒指南

一、适用范围与消毒目标

本指南适用于各类学校、机关企事业单位、餐饮服务单位、医院食堂后厨地面排水沟的日常清洁消毒作业，也可用于集中加工配送中心、中央厨房排水沟的预防性消毒与应急消毒。本指南明确了排水沟消毒的频次、药剂选择、操作流程、效果验证及安全防护要求，核心目标为：杀灭排水沟内壁、淤积杂物中滋生的致病性大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、诺如病毒、手足口病毒等常见食源性致病微生物，控制霉菌、酵母菌繁殖，消除异味诱因，阻断病媒生物（蟑螂、老鼠）藏匿通道，防范积水污染反向渗透至后厨操作地面，降低食品安全与公共卫生风险。

二、前期准备

（一）工具与个人防护准备

1.清