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学生食堂工作人员职责分工

为确保学校食堂运营的高效性、规范性与安全性，全面提升餐饮服务质量，保障广大师生的饮食健康与权益，特制定本职责分工详细内容。本细则涵盖了从管理层到一线操作岗位的全方位工作要求，旨在明确各岗位权责，强化流程管理，落实食品安全主体责任，构建精细化、标准化的食堂管理体系。

一、总则与管理目标

本职责分工体系依据《中华人民共和国食品安全法》及相关实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规制定。核心目标在于实现食堂管理的“五化”：即操作流程标准化、卫生管理制度化、物资采购规范化、服务态度人性化、安全监管常态化。所有工作人员必须严格遵守“安全第一，预防为主”的方针，在各自岗位上履行职责，确保无食品安全事故发生，无有效投诉，不断提高师生就餐满意度。本细则适用于食堂全体在岗人员，包括管理人员、厨师、帮厨、采购员、库管员、售卖员、保洁员及洗消人员等。

二、食堂经理（负责人）岗位职责

食堂经理作为食堂运营的第一责任人，全面主持食堂的日常管理与经营工作，对食品卫生安全、服务质量、财务状况及人员管理负总责。

1.全面统筹与制度建设

经理需根据学校整体安排，制定食堂年度、季度及月度工作计划，并组织实施。负责建立健全食堂内部管理制度，包括卫生管理制度、岗位责任制度、食品安全检查制度、从业人员健康管理制度、食品进货查验记录制度等。定期组织召开食堂全体人员会议，传达上级文件