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饱和脂肪酸含量表

本表数据均来源于《中国食物成分表（第6版第一册、第二册）》、美国农业部USDA食品成分数据库（2024版），所有数据统一为每100克可食用部分（加工食品为成品可食用部分）的总饱和脂肪酸含量，单位为克（g），数据保留1位小数，同一食材不同品种、加工方式差异较大的，标注平均值或范围，特殊食材额外标注说明。总饱和脂肪酸包含所有碳链长度的饱和脂肪酸，特殊食材标注主要饱和脂肪酸组成，方便参考。

一、食用油脂类（100%可食用纯油脂）

椰子油（精炼）：91.8，主要饱和脂肪酸：月桂酸（44.6%）、肉豆蔻酸（18.0%）、棕榈酸（8.0%）

棕榈仁油（精炼）：81.5，主要饱和脂肪酸：月桂酸（48.0%）、肉豆蔻酸（16.0%）

可可脂（压榨）：59.7，主要饱和脂肪酸：硬脂酸（33.5%）、棕榈酸（25.4%）

黄油（动物黄油，含盐）：54.1，主要饱和脂肪酸：棕榈酸（25.8%）、硬脂酸（11.6%）、肉豆蔻酸（8.5%）

羊油（精炼）：50.5，主要饱和脂肪酸：棕榈酸（21.9%）、硬脂酸（18.7%）、肉豆蔻酸（3.8%）

牛油（精炼）：50.3，主要饱和脂肪酸：棕榈酸（24.0%）、硬脂酸（13.5%）、肉豆蔻酸（3.0%）

棕榈油（精炼）：49.5，主要饱和脂肪酸：棕榈酸（44.3%）、硬脂酸（4.6%）

猪油（精炼）：39.8，主要饱和脂肪酸：棕榈酸（22.1