小学四年级劳动教育《鱼米之乡·鲜味传承》教学设计.docx

小学四年级劳动教育《鱼米之乡·鲜味传承》教学设计

一、教学基本信息

【基础】本课隶属于四年级上学期劳动课程“烹饪与营养”任务群，是学生在初步掌握凉拌、蒸制等简单烹饪方法后，首次系统学习的一道“汤菜”制作。鲫鱼豆腐汤作为江南地区的家常名菜，承载着“鲜”字当头的饮食文化基因，选材普通却极考验对火候、去腥、调味等烹饪基本功的综合把控能力。本课以项目化学习方式推进，将厨房搬进课堂，让学生在真实的劳动情境中经历“备菜—加工—烹制—装盘—品评—整理”的完整劳动链条。

二、课程背景与课标依据分析

（一）课标定位与核心素养指向

【重要】依据《义务教育劳动课程标准（2022年版）》第二学段（3—4年级）目标要求