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2026年食品检验工(高级)(乳及乳制品的检验)模拟试卷附答案.docx

2026年食品检验工(高级)(乳及乳制品的检验)模拟试卷附答案.docx

    2026年食品检验工(高级)(乳及乳制品的检验)模拟试卷附答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.测定乳及乳制品中蛋白质含量时，凯氏定氮法的消化过程中，加入硫酸铜的主要作用是（）。

    A.提高溶液沸点

    B.催化反应

    C.中和酸性物质

    D.防止暴沸

    答案：B

    2.巴氏杀菌乳的杀菌条件通常为（）。

    A.63℃/30min

    B.72℃/15s

    C.135℃/2s

    D.100℃/5min

    答案：B

    3.乳的新鲜度常用滴定酸度表示，正常新鲜牛乳的滴定酸度范围是（）。

    A.10-15°T

    B.16-18°T

    C

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