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(2026版)学校食堂食品安全知识培训课件

第一篇

学校食堂食品安全管控的核心目标是阻断一切可能危害师生身体健康的风险因素，所有从业人员必须清晰掌握《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定（2025修订版）》的最新要求，严格落实食品安全“两个责任”机制，从人员、原料、加工、储存到供餐全流程执行标准化操作规范。

所有直接接触食品的从业人员必须持有有效期内的健康证明，健康证明必须每年进行一次核验更新，统一公示在食堂入口显眼位置，未取得健康证明或者健康证明过期的人员，严禁上岗。每日上岗前必须完成晨检流程，由食堂食品安全管理员逐一核查所有从业人员的身体状况，询问是否存在发热、腹泻、呕吐、腹痛、黄疸、皮肤皮