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枣庄市校园供餐服务和食品安全工作方案

为深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《山东省校园食品安全守护行动实施方案》要求，全面筑牢我市校园食品安全防线，提升校园供餐服务质量，切实保障全市1642所中小学、幼儿园（其中公办1207所、民办435所，在校在园学生共79.23万人）的饮食安全与身体健康，结合我市实际，制定本工作方案。

一、工作目标

以“安全第一、营养均衡、服务优质、家长满意”为核心原则，到2024年底实现四个100%工作目标：全市所有实施供餐的学校、幼儿园食堂“明厨亮灶”覆盖率100%，食堂量化等级A级占比达到85%以上，B级占比100%（消除C级）；校外供餐单位食品安全量化等级全部达到A级，“互联网+明厨亮灶”接入率100%；学校落实食品安全校长（园长）负责制、配备专（兼）职食品安全管理员覆盖率100%；校园供餐全流程可追溯体系建成率100%。到2025年底，全市校园供餐营养配餐达标率不低于90%，师生及家长对校园供餐的满意度稳定在90%以上，全年不发生较大及以上校园食品安全事故，一般食品安全事故发生率较上年下降40%以上。

二、供餐服务体系建设规范

（一）供餐模式分类管理

1.食堂自主供餐：全市所有办学规模在500人以上、具备场地建设条件的学校，原则上全部自建自营食堂，不得对外承包或委托经营。食堂运营成本由学校公用经费承担，不得从学生