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蜜雪冰城考试试卷答案

2024年蜜雪冰城全国门店统一考试标准答案（适用员工转正、星级评定、店长考核）

题型一：单项选择题（共25题，每题2分，合计50分）

1.蜜雪冰城品牌正式注册成立的时间是（）

A.1997年B.2000年C.2008年D.2012年

【参考答案】B

【解析】1997年创始人张红超在郑州开设首家“寒流刨冰”门店，为品牌前身；2000年正式注册“蜜雪冰城”商标，品牌正式成立；2008年成立郑州两岸企业管理有限公司，开启连锁化运营；2012年成立大咖国际食品有限公司，打造自有供应链体系。

2.依据2024版总部SOP标准，中杯（500ml）冰鲜柠檬水的柠檬片标准用量是（）

A.2片B.3片C.4片D.5片

【参考答案】C

【解析】冰鲜柠檬水标准用量为4片厚切黄柠檬，每片厚度要求0.8-1.0cm，需剔除两端果蒂、果籽，避免白瓤过度暴露产生苦涩味。

3.中杯冰鲜柠檬水的果糖标准添加量为（）

A.25gB.30gC.35gD.40g

【参考答案】C

【解析】标准果糖添加量为35±2g，可根据顾客提出的少糖、半糖、无糖要求调整，但默认出品必须符合35g的标准要求。

4.泡制后的红茶茶汤常温下的保质期为（）

A.2小时B.4小时C.6小时D.8小时

【参考答案】B

【解析】红茶茶汤常温存放保质期为4小时，冷藏（0-4℃）存放保质期为2