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2026年食堂人员十月每日健康监测台账计划

一、计划背景与目标

2026年10月，正值秋季向冬季过渡时期，昼夜温差显著增大，流感、诺如病毒、手足口病等秋冬季传染病进入高发阶段。食堂作为餐饮服务的关键场所，从业人员直接接触食品、餐具及就餐者，其健康状况直接影响食品卫生安全与公共卫生风险。为深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及《公共场所卫生管理条例》等法律法规要求，切实落实“预防为主、防治结合”的卫生管理方针，防范因从业人员健康问题导致的食源性疾病传播事件，保障员工及就餐者身体健康与生命安全，特制定本健康监测计划。

本计划的核心目标在于通过系统化、规范化的每日健康监测，实现“四个100%”：一是全体从业人员健康监测覆盖率100%，确保无一人遗漏；二是异常健康状况（如发热、腹泻、呼吸道症状等）2小时内发现率100%，避免带病上岗；三是异常情况24小时内处置率100%，降低传播风险；四是健康监测台账完整性与可追溯性100%，留存备查期不少于1年。同时，通过监测与防控措施，确保2026年10月内食堂未发生因从业人员健康问题引发的食品安全事故或聚集性疫情，为食堂安全稳定运营提供坚实保障。

二、适用范围

本计划适用于2026年10月1日至10月31日期间，食堂全体从业人员的健康管理工作，涵盖所有在岗人员，具体包括：后厨操作岗位（如厨师、帮厨、切配工、