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蜜雪冰城日常考核

蜜雪冰城日常考核采用“四级联动、全场景覆盖”的体系，覆盖加盟门店、驻地督导、区域代理商、总部运营职能岗四大主体，考核全部采用千分制量化标准，所有指标均明确数据阈值、扣分规则、数据来源，确保考核公平可追溯，目前该体系已覆盖全国所有3.2万余家线下门店，考核数据准确率达98.7%，问题整改完成率达96.2%。

一、加盟门店日常考核细则

加盟门店是日常考核的核心主体，考核总分1000分，所有扣分事项均明确到具体操作节点，无模糊判定空间。

1.1食品安全考核（权重400分）

该模块为考核红线，凡触发重大食安风险项直接判定考核不合格，无需核算其他模块得分。

效期管理（150分）：所有食材严格执行总部统一效期标准：未开封冷冻奶浆-18℃以下储存效期12个月，开封后密封解冻、0-4℃冷藏储存效期24小时；现泡茶底常温储存效期4小时、冷藏储存效期6小时；煮制珍珠、芋圆等小料常温储存效期4小时；鲜果类食材冷藏储存效期24小时，切配后效期4小时。所有开封食材必须张贴精确到分钟的效期卡，未张贴效期卡每发现1项扣20分，效期卡填写误差超过10分钟扣10分，发现1样过期食材扣100分，发现3样及以上过期食材该项不得分、直接停业整改。

储存规范（100分）：冷冻区温度必须≤-18℃，冷藏区温度控制在0-4℃，常温储存区温度控制在10-25℃、湿度≤60%，门店每日8:00、14:00、20