食品营养学：水和矿物质PPT教学课件.pptx

第8章水和矿物质;水;人的衰老是水分丢失的过程;水的基本生理功能;水的缺乏;人体对水的需要;水的需要量;健康饮水观;矿物质概述;在人体中含量超过0.01%，需要量每天在100mg以上，称为常量元素，是钙、镁、钾、钠（金属）、磷、硫、氯（非金属）。

在人体中含量低于0.01%的元素则称为称为微量元素或痕量元素。

微量元素按生物学作用可分为必需微量元素；可能必需微量元素；具有潜在毒性，但低剂量可能具人体必需功能元素。

;;矿物质的功能;矿物质特点;矿物质缺乏;矿物质缺乏的主要因素;常量元素——钙;钙的生理功能;钙的吸收和代谢;钙缺乏症;;;;钙过量;影响钙吸收的主要膳食因素;

成人推荐摄入