烹饪营养与卫生（中职）：营养素的种类与功能PPT教学课件.pptx

《烹饪营养与卫生》模块二营养素的种类与功能单元一碳水化合物

学习目标1．树立健康意识，认识营养素的重要性。2．掌握常见营养素的种类及各类营养素的生理功能。3．能够说出几种常见营养素的生理功能。

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5真实案例日本一男子以戒除一切碳水化合物减肥法出名，据称，他曾用此种方法成功地在3周内将体重从87千克降至67千克。然而，就在他连续断主食的第6年，他因心力衰竭猝死。他的去世引发热议：不摄入任何碳水化合物，真的能让身体更健康吗？

6一、碳水化合物的定义碳水化合物由碳、氢、氧三种元素组成，是自然界中广泛存在的有机化合物。由于分子中的氢氧比例为2∶1，和水一样，故称为碳水化合物