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食堂食品安全管理制度

第一章总则

第一条为规范食堂食品安全管理，防范食品安全事故发生，保障用餐人员身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及标准要求，结合本单位食堂运营实际，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有自营、外包运营的职工食堂、学生食堂及配套食品加工、存储、售卖场所。所有涉及食堂采购、验收、存储、加工、售卖、消毒、废弃物处置等环节的工作人员，均需严格遵守本制度各项要求。

第三条食堂食品安全管理坚持“预防为主、全程管控、责任到人、追责到位”的原则，实行从“农田到餐桌”的全链条闭环管理，确保所有食品符合国家食品安全标准。

第二章管理组织与岗位职责

第四条设立食堂食品安全管理委员会，由单位主要负责人任主任，分管后勤工作的负责人任副主任，后勤管理部门、纪检监督部门、职工/学生代表、食堂运营负责人为成员，主要职责包括：

1.每季度至少组织1次食品安全专题会议，研究解决食堂食品安全管理存在的问题，部署阶段性重点工作；

2.每月至少开展1次全覆盖食品安全专项检查，建立问题台账，明确整改时限、责任人，跟踪整改闭环；

3.组织制定、修订食品安全管理制度及应急预案，每年至少开展1次食品安全事故应急演练；

4.负责食堂工作人员的食品安全培训、考核及健康管理工作；

5.配合市场监督管理部