地方特色非遗小吃产业化对非遗原真性保护的冲击机制及非遗活态活化共生发展路径——基于多地地理标志保护产品生产基地田野调查与传承人访谈的质性分析.pdfVIP

地方特色非遗小吃产业化对非遗原真性保护的冲击机制及非

遗活态活化共生发展路径——基于多地地理标志保护产品生

产基地田野调查与传承人访谈的质性分析

摘要

随着现代市场经济的高速发展与城市化进程的持续推进，

地方特色非遗小吃的产业化开发步伐显著加快，这一现象在促

进地方经济增长的同时，也对非遗的原真性保护带来了前所未

有的冲击，引发了文化人类学与民俗学界的广泛关注。本文采

用扎根理论与案例研究相结合的质性分析方法，系统探讨了地

方特色非遗小吃产业化转型对非遗原真性保护的冲击机制，并

据此构建了非遗活态活化共生发展路径。本文的研究资料主要

来源于对多地地理标志保护产品生产基地开展的深度田野调查

，以及对五十位代表性传承人的深度访谈记录，运用多级编码

技术对文本资料进行了系统化的提炼与解构。质性分析结果表

明，非遗小吃产业化过程中的现代食品技术改良、机械化标准

流水线对传统手工技艺的替代，以及商业化叙事对原生文化语

境的解构，共同构成了对原真性的三重冲击机制。本研究揭示

了文化遗产流转与市场资本扩张之间的深层矛盾，为实现非遗

小吃的生产性保护与文化生态平衡提供了可行的政策参考与法

理依据。

关键词：非遗小吃；产业化开发；原真性保护；活态活化

；共生发展路径

引言