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动物性食品检验测试题及答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.灰化一般使用的温度是

A、500~600°C

B、120~130°C

C、95~105°C

D、300~400°C

正确答案：A

2.火焰原子化器中()火焰较常用。

A、氢气-空气

B、氮气-氢气

C、乙炔-空气

D、氮气-空气

正确答案：C

3.干燥器内常放入的干燥剂是()。

A、无水Na2SO4

B、硅胶

C、碱石灰

D、助化剂

正确答案：B

4.用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是()

A、样品在马弗炉中冷却至室温取出

B、样品可以直接放入灰化

C、样品在电炉上灼烧至无烟后放入

D、样品灰化后关闭电源立即取出

正确答案：C

5.定量分析中系统误差直接影响分析结果的()。

A、精密度

B、准确度

C、准确度和精密度

D、对二者都无影响

正确答案：B

6.维生素A缺乏引起下列哪种疾病()。

A、干眼病

B、坏血病

C、神经炎

D、不孕症

正确答案：A

7.原子吸收光谱光源发出的是()。

A、可见光

B、复合光

C、单色光

D、白光

正确答案：C

8.以亚甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是()，即为滴定终点。

A、溶液由红色到蓝色

B、溶液由红色到黄色

C、溶液由红色到无色

D、溶液由蓝色到无色

正确答案：D

9.在滴定分析法测定中出现下列情况，哪