食品化验员岗位笔试试题（含详细答案）.docxVIP

食品化验员岗位笔试试题（含详细答案）

考试说明：本试卷满分100分，考试时间90分钟，题型包含选择题、判断题、简答题、计算题，内容贴合食品厂日常化验检测实操、基础理论及实验室安全规范，无偏题、难题。

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品水分检测中，常压干燥法的烘干温度标准范围是（）

A.90℃±2℃B.101℃~105℃C.110℃±2℃D.120℃~125℃

2.配制标准溶液时，定容所用的核心玻璃仪器是（）

A.烧杯B.锥形瓶C.容量瓶D.量筒

3.菌落总数检测中，培养基的灭菌条件为（）

A.121℃，15-20minB.100℃，30minC.115℃，20minD.130℃，10min

4.检测食品中总酸含量时，常用的滴定指示剂是（）

A.甲基橙B.酚酞C.石蕊D.铬黑T

5.玻璃器皿洗净的标准是（）

A.透明无污渍B.内壁无水珠、无流水痕迹C.无肉眼可见杂质D.冲洗过3次以上

6.微生物检测所用无菌操作台，开机后紫外杀菌时间至少为（）

A.10minB.20minC.30minD.60min

7.滴定分析中，滴定终点读数时，视线应（）

A.俯视液面B.仰视液面C.与凹液面最低处平齐D.