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2026年食品安全总监考试题库

一、单项选择题（共30题，每题1分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，以下哪项不是食品生产经营者的主要义务？

A.建立食品安全追溯体系

B.对从业人员进行健康检查

C.保证食品价格低于市场平均水平

D.建立食品安全管理制度

2.食品安全国家标准由下列哪个部门负责制定、公布？

A.国务院卫生行政部门

B.国务院市场监督管理部门

C.国务院农业行政部门

D.国务院工业和信息化部门

3.某食品生产企业生产的某批次产品存在食品安全隐患，需要召回。根据《食品召回管理办法》，对于已经售出的食品，生产者应当采取的措施是？

A.立即销毁

B.无需处理，等待消费者退货

C.通知相关食品经营者和消费者，并记录召回和通知情况

D.仅通知食品经营者，无需通知消费者

4.在危害分析与关键控制点（HACCP）体系中，用于防止、消除食品安全危害或将其降低到可接受水平的步骤或控制点被称为？

A.关键限值（CL）

B.操作限值（OL）

C.关键控制点（CCP）

D.纠正措施

5.根据《预包装食品标签通则》（GB7718），以下哪种情况必须在食品标签上标示“过敏原”信息？

A.所有食品配料

B.含有可能导致过敏反应的配料及其制品

C.仅限于进口食品

D.仅限于保健食品

6.食品中致病性微生物、农药