医学课件-食品保藏知识点.pptx

医学课件-食品保藏知识点;目录;01;食品保藏的定义和意义;食品保藏的历史与发展;食品保藏的分类方法;02;微生物的作用;化学变化的影响;物理因素对食品的影响;03;物理保藏方法;化学保藏方法;生物保藏方法;04;冷藏的原理;冷藏的温度控制;冷藏过程中的卫生管理;05;冷冻的原理;冷冻食品的解冻方法;冷冻过程中的质量控制;06;干燥的原理;干燥保藏的方法;干燥食品的复水方法;07;腌制液的配制;腌制过程的管理;腌制食品的质量控制;08;巴氏杀菌的原理;巴氏杀菌的条件;巴氏杀菌的效果评估;09;辐照的原理;辐照的设备;辐照的安全性评估;THANKS