茶叶通识课：存茶.pptx

第五章·从认知到实践第13课存茶让茶越放越好，而不是越放越坏第13课/共15课

你半年前买的那罐绿茶，现在还好喝吗？三个月前朋友送的古树普洱，放在柜子里——它是在变好，还是在变坏？茶是活的存得好=时间的礼物|存不好=所有的钱都白花了

本课路径01茶叶为什么会变三要素：氧气·水分·温度+光照异味02六大茶类×存储策略绿茶冷藏·乌龙密封·白茶透气

黑茶控湿·红茶避光·黄茶保鲜03“后发酵”存储湿度·温度·氧气与微生物的平衡04家庭存茶实操没有专业仓库也能存好茶：实用工具与空间选择指南05储存误区与陷阱冰箱不是保险箱·紫砂罐不是万能·真空袋不等于永久保鲜KEYWORDS：密封|冷藏|湿度|紫砂缸|脱氧剂

01CHAPTER茶叶为什么会变？Whydoesteachange?茶叶不是“死了”的干燥植物，成品茶中仍有活跃的物质基础氧气(Oxygen)导致氧化酸败，破坏茶色素与维生素，让茶汤变暗、香气流失。水分(Moisture)引发微生物滋生导致霉变；同时促进水解反应，让茶叶滋味变淡、品质劣变。温度(Heat)加速氧化、水解及各种化学反应的速率，是所有变质反应的“催化剂”。??额外两大隐形帮凶：光照(破坏茶色素)+异味吸附(茶叶疏松多孔，极易串味)

氧气——看不见的“慢性