生猪定点屠宰厂管理制度（最新版）.docxVIP

生猪定点屠宰厂管理制度（最新版）

本制度依据《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》《生猪屠宰质量管理规范》《肉品卫生检验试行规程》GB12694-2016肉类加工厂卫生规范等现行法规标准制定，覆盖生猪入厂、屠宰加工、品质检验、产品出厂全流程所有环节，适用于本厂所有生产经营活动及全体在岗人员，自发布之日起正式施行。

第一章总则

一、管理目标

本厂严格落实生猪屠宰质量安全主体责任，实现进厂生猪100%查验、屠宰过程100%管控、肉品检验100%合格、问题产品100%溯源，全年无重大肉品质量安全事故、无重大安全生产事故、无重大动物疫情传播事件，出厂肉品合格率稳定达到100%，完全符合国家及地方生猪屠宰监管各项要求。

所有岗位操作全部执行标准化流程，严禁任何简化工序、违规操作、私售不合格肉品的行为，所有管理动作全部留痕可查，主动接受农业农村、市场监管、应急管理等主管部门的监督检查。

二、适用范围

本制度覆盖生猪入厂登记、待宰静养、屠宰加工、肉品检验、无害化处理、产品出厂、运输配送全链条所有环节，适用于本厂厂长、质量负责人、生产班组长、生猪验收员、屠宰操作工、肉品检验员、无害化处理专员、设备运维员、后勤消毒员所有在岗人员，以及所有进入厂区的生猪货主、运输人员、外来施工人员。

所有外包服务人员进入生产区域作业，同样必须遵守本制度所有对应条款要求，违反规定的直接终止作业资格，造成