餐饮管理实战作业指导书.pdfVIP

餐饮管理实战作业指导书

第1章餐饮管理概述3

1.1餐饮业的现状与发展趋势3

1.1.1餐饮业现状3

1.1.2餐饮业发展趋势4

1.2餐饮管理的基本概念与任务4

1.2.1餐饮管理基本概念4

1.2.2钱饮管理任务4

1.3餐饮组结构与职能4

1.3.1餐饮组结构4

1.3.2餐饮组职能4

第2章餐饮市场调研与定位4

2.1市场调研方法与步骤5

2.1.1方法5

2.1.2步骤5

2.2餐饮市场分析与评估5

2.2.1市场规模5

2.2.2市场竞争5

2.2.3消费需求5

2.2.4行业趋势5

2.3餐饮定位策略6

2.3.1品牌定位6

2.3.2目标客户定位6

2.3.3产品定位6

2.3.4价格定位6