原创力文档2025年食品培训试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20题，总计40分）
1.以下哪种食品添加剂常用于防止油脂氧化？（）
A.苯甲酸钠
B.山梨酸钾
C.抗氧化剂（如BHA、BHT）
D.糖精钠
答案：C。苯甲酸钠和山梨酸钾主要是防腐剂，用于抑制微生物生长；糖精钠是甜味剂；而抗氧化剂如BHA（丁基羟基茴香醚）、BHT（二丁基羟基甲苯）常用于防止油脂氧化。
2.食品生产企业的进货查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（）。
A.3个月
B.6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于2年
C.1年
D.2年
答案：B。根据相关食品
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