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公共营养师教学大纲

一、课程名称

公共营养学

二、课程性质与定位

本课程是公共营养师职业培训的核心课程，旨在系统传授公共营养领域的基础理论、基本知识与实践技能。课程强调理论与实践相结合，注重培养学员在社区、家庭及特定人群中开展营养指导、膳食干预和健康促进的能力，为其未来从事公共营养相关工作奠定坚实基础。本课程适合有志于从事公共营养服务、健康管理、食品营养等领域工作的人员学习。

三、课程目标

（一）知识目标

1.掌握基础营养学的核心理论，包括各类营养素的生理功能、代谢过程、食物来源及推荐摄入量。

2.理解不同生理阶段（如婴幼儿、青少年、孕妇乳母、老年人）及特殊职业人群的营养需求特点。

3.熟悉食物营养价值的评价方法，了解各类食物的营养特点及合理选择原则。

4.掌握膳食结构与膳食指南的核心内容，能够运用膳食指南指导日常饮食。

5.了解社区营养调查与监测的基本方法和流程。

6.掌握营养教育与健康促进的基本原理和实施策略。

7.熟悉常见慢性疾病的营养防治原则。

8.了解公共营养相关政策法规与行业标准。

（二）能力目标

1.能够独立完成个体及群体的膳食营养状况调查与简单评价。

2.具备针对不同人群进行膳食指导和食谱编制的能力。

3.能够运用营养教育技巧，有效地向公众传播营养知识，引导健康行为。

4.具备初步开展社区营养干预活动和项目组织的能力。