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法国当代的中国饮食文化研究评述：以汉学家萨班教授为例.pdfVIP

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  • 2026-08-29 发布于江苏
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法国当代的中国饮食文化研究评述：以汉学家萨班教授为例.pdf

    专题|Special

    法国当代的中国饮食文化研究评述：

    以汉学家萨班教授为例

    南京财经大学“中华餐饮美食文化在法国的译介与传播”课题组

    （张译予、王智一、杜玥、曾航舟、张一萍、孙越）

    引言团——论古代中国面食的起源和小麦的一文中，萨班的中餐烹饪技法研究从对

    自孔子始，中国饮食便有了诸多讲形变（前3世纪到6世纪）》一文中，技法的分类入手，按程序分为“预烹调”

    究——食不厌精，脍不厌细；失饪不食，萨班认为“饼”在宋代之前泛指各种和“

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