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小学四年级劳动教育知识清单：中秋月饼制作与传统文化的劳动实践

一、课程定位与核心劳动素养目标

（一）课程性质与任务群归属

本课程属于《义务教育劳动课程标准（2022年版）》中“生产劳动”任务群下的“传统工艺制作”范畴。具体对应鄂教版四年级上册劳动课程中“烹饪与营养”及“传统工艺制作”的融合模块。本知识清单旨在引导学生通过亲手制作中秋月饼，体验从原材料到成品的完整工艺，理解节日饮食文化与劳动创造美好生活的内在联系，初步建立“工艺制作”的质量意识和“服务他人”的家庭责任感。

（二）核心劳动素养目标

1.劳动观念：【重要】通过参与月饼制作，深刻理解“一粥一饭，当思来处不易”的古训，认识到美食背后凝聚着劳动者的智慧与辛劳。体会传统节日食品不仅是食物，更是情感与文化的载体，树立劳动创造幸福生活的观念。

2.劳动思维：【难点】学习将抽象的“团圆”寓意转化为具体的月饼造型与馅料搭配。在遇到饼皮破裂、馅料外漏等实际问题时，能分析原因（如配比不当、手法问题），并尝试调整方案解决问题，培养筹划思维与工程思维。

3.劳动能力：【高频考点】【非常重要】掌握月饼制作的基本工序：原料选择与配比、面团调制（糖浆与油碱的乳化）、馅料分割与包裹、模具压制与定型、烘烤常识（或蒸制技巧）。熟练掌握“揉、团、压、按、印”等精细动作，并能安全规范地使用厨房工具（如电子秤、模具、烤箱）。

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