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小学六年级综合实践活动重庆火锅制作与研究教学设计

一、教学背景与设计理念

火锅是重庆最具代表性的饮食文化符号，也是综合实践活动课程天然的乡土教材。本课面向六年级学生开设，依托重庆的本土课程资源，将食材科学、数学统计、营养配比、地方文化四条线索拧成一根绳，让学生在真实情境中亲历选题—探究—制作—反思的完整过程。

综合实践活动课程强调研究性学习、社会实践与劳动技术教育的整合。本设计以一锅火锅为载体，让学生走出课本，走进菜市场、进厨房、进数据表，用做研究的方式生活，用生活的方式做研究。课程实施中，教师只做组织者、协助者、安全员，把探究的主动权还给学生。

二、学情分析

六年级学生已经具备初步的观察、记录、统计与表达能力，多数学生有随家人吃火锅的经验，对牛油锅底、毛肚鸭肠、九宫格等概念并不陌生。但他们对火锅的认知停留在好吃层面，对锅底为什么红、毛肚为什么要七上八下、不同食材的涮烫时间为何不同等问题缺乏系统思考。

学生此前已初步掌握问卷调查、简单统计图表的制作方法，能够使用网络检索资料，但信息筛选能力较弱，容易出现资料堆砌、照抄照搬的现象。本课设计分层任务，让不同能力梯度的学生都能完成与自身水平匹配的研究产出。

三、教学目标

1．知识与技能目标。了解重庆火锅的历史源流、锅底分类及常见食材特性；掌握食材清洗、切配、分类摆放的基本劳动技能；学会用表格记录涮烫时间，用统计图呈现食材营养数据。

2．过