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精酿啤酒屋运营技师考试试卷及答案

精酿啤酒屋运营技师考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.精酿啤酒的主要原料包括麦芽、水、啤酒花和______。

2.衡量啤酒酒精度的常用单位是______。

3.酿造过程中用于煮沸麦汁的设备是______。

4.啤酒花的主要作用是提供苦味和______。

5.发酵过程中控制温度的设备是______。

6.精酿啤酒中常见的麦芽类型有基础麦芽和______麦芽。

7.清洁啤酒设备常用的消毒剂是______（举一例）。

8.啤酒发酵时产生的主要气体是______。

9.生啤的储存温度一般控制在______℃左右。

10.啤酒屋中用于售卖生啤的设备是______。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.下列哪种麦芽是基础麦芽？（）

A.焦香麦芽B.皮尔森麦芽C.巧克力麦芽D.黑麦芽

2.啤酒花的苦味主要来自哪种成分？（）

A.α-酸B.β-酸C.酒花油D.多酚

3.发酵过程中，酵母将什么转化为酒精和二氧化碳？（）

A.蛋白质B.淀粉C.葡萄糖D.脂肪

4.下列哪种设备用于过滤麦汁？（）

A.煮沸锅B.糖化锅C.过滤槽D.发酵罐

5.精酿啤酒的发酵类型不包括？（）

A.艾尔发酵B.拉格发酵C.混合发酵D.蒸馏发酵

6.啤酒储存时应避免的环境是？（）

A.阴凉B.避光C.高温D.干燥

7.下列哪种是艾尔啤酒的特点？（）

A.低温发酵B.发酵