高中劳动技术课程雪冬时节花生酪制作教学设计.docx

高中劳动技术课程雪冬时节花生酪制作教学设计

一、设计依据与课程定位

花生酪是流传于北方民间的传统冬季饮品，以花生为主料，经浸泡、磨浆、熬煮而成，色如凝脂，入口香稠软滑。本课属于高中劳动技术课程中传统工艺与食品加工模块，面向高中二年级学生开设，课时为两课时连排，共九十分钟。

本课选择花生酪作为载体，有三重考量。其一，食材寻常，花生、糯米、冰糖皆为易得之品，成本低廉，适合在普通中学劳动教室开展。其二，工艺链条完整，从选料到成品需经历挑拣、浸泡、研磨、过滤、熬煮、调味六道工序，学生能在一次课中体验完整的食品加工流程。其三，文化意蕴深厚，冬季食用花生酪的习俗背后，是中国人顺时而食、因材施技的生活智慧，