冬令寻味滋补脾胃——牛肉汤烹制高中劳动技术教学设计.docx

冬令寻味滋补脾胃——牛肉汤烹制高中劳动技术教学设计

一、教学设计的缘起与立意

立冬过后，寒意渐深，食堂窗口前学生手捧热汤的身影，成为校园里最温暖的画面。一碗牛肉汤，看似家常，却承载着食材选择的智慧、火候掌控的技艺、饮食养生的文化。本课以“雪冬寻味、滋补脾胃”为情境主线，引导学生从一碗牛肉汤出发，经历选材、处理、炖煮、调味、品鉴的完整劳动过程，在真实的烹饪任务中习得劳动技能，理解饮食与健康的关系，涵养对生活美学的感知力。

本课面向高中二年级学生开设，属于劳动技术课程中“烹饪与营养”模块的实践课。高中劳动课程标准强调，课程应立足学生真实生活需求，构建具有综合性、实践性、开放性的劳动项目，让学生在出