高中劳动技术全年级“雪冬寻味——玉米山药排骨汤”劳动实践课教学设计.docx

高中劳动技术全年级“雪冬寻味——玉米山药排骨汤”劳动实践课教学设计

【一、设计背景与课程立意】

隆冬时节，一碗热气腾腾的排骨汤，是中国家庭餐桌上最朴素也最深刻的温暖记忆。本课选自高中劳动技术课程“烹饪与营养”任务群，以“玉米山药排骨汤”这一经典家常汤品为载体，引导学生在真实的厨房情境中完成一次完整的食材处理、火候掌控与风味调和实践。这道汤品食材常见、工序完整、容错率低——排骨的焯水去腥、山药的刀工与防氧化处理、玉米的改刀与投放时机、成汤的盐味校准，每一个环节都蕴含着劳动智慧，恰好构成一条“必做、能做、值得做”的高中劳动教育主线。

本课的设计立意有三层。其一，落实《普通高中劳动教育指导纲要》中“