高中二年级劳动技术《雪冬寻味——浓香可口的冬瓜丸子汤》教学设计.docx

高中二年级劳动技术《雪冬寻味——浓香可口的冬瓜丸子汤》教学设计

一、教学设计的缘起与立意

冬日的厨房里，一锅翻滚的清汤最抚人心。冬瓜丸子汤是中国北方冬季餐桌上的家常名品，汤清味鲜、荤素相济，制作流程看似平常，却完整覆盖了选料、制馅、摔打上劲、汆制成型、火候控制、调味平衡等中式烹饪的核心工序。选择这道菜作为高中二年级劳动技术课程的教学载体，是因为它恰好处于学生够得着又做不好的能力区间：多数学生见过、吃过，却极少有人能做出丸子不散、口感弹嫩、汤色清亮的标准成品。这种熟悉中的陌生感正是劳动教育最宝贵的教学起点。

本课依据普通高中劳动课程标准中生产劳动领域的要求设计，指向烹饪与营养任务群。课程目标不止