蛋白质的消化吸收（课件PPT）.pptxVIP

PRESENTATION·演示文稿蛋白质的消化吸收2025-10-05

目录01胃内消化02小肠内消化03蛋白质的吸收

胃内消化蛋白质消化的起始阶段消化起点由于唾液中不含水解蛋白质的酶，所以食物蛋白质的消化从胃开始。胃酸的作用胃内的胃酸首先将蛋白质变性破坏其空间结构使其更容易被消化酶所分解。胃蛋白酶原的激活同时，胃酸可激活由胃黏膜主细胞合成并分泌的胃蛋白酶原（Pepsinogen），使其转变生成有活性的胃蛋白酶（Pepsin）。主要消化场所但蛋白质主要的消化场所不在胃，而是在小肠。

小肠内消化蛋白质消化的主要场所消化过程蛋白质胃内消化产物及未被消化的蛋白质在小肠内经胰液及小肠黏膜细胞分泌的多种蛋白酶及肽酶的共同作用，进一步水解为氨基酸以及二肽、三肽。

蛋白质的吸收吸收机制与特殊现象吸收过程水解的游离氨基酸以及二肽和三肽被小肠黏膜细胞吸收，在小肠黏膜的刷状缘中的肽酶作用下，进入肠黏膜细胞中的二肽、三肽进一步分解为氨基酸单体。转运途径被吸收的氨基酸单体通过黏膜细胞进肝门静脉被运送到肝脏和其他组织器官被利用，即蛋白质只有变为游离氨基酸才能被吸收。小肽吸收但现在发现2～3个氨基酸的小肽也可以被吸收，甚至存在微量的整蛋白吸收，有人将胰岛素和胰蛋白酶抑制剂同时注入大鼠的隔离肠袢，发现可引起血糖降低。整蛋白吸收的证据部分人食用高蛋白食物后可以引起食物过敏，血液中可检测食物蛋白质的抗体