蛋白质的代谢及氮平衡（课件PPT）.pptxVIP

PRESENTATION·演示文稿蛋白质的代谢及氮平衡2025-04-11

目录01蛋白质的代谢02氮平衡

蛋白质的代谢消化与吸收蛋白质在消化道内被多种蛋白酶及肽酶水解为氨基酸，被小肠黏膜细胞吸收，进入肝门静脉，被运送到肝脏和其他组织器官被利用。利用与动态平衡氨基酸进入血液后很快就被人体全身细胞吸收并迅速作为合成蛋白质的原料。蛋白质在分解的同时也不断在体内合成，在正常情况下，成年人体中的蛋白质保持动态平衡。

氮平衡氨基酸池的来源人体内的氨基酸主要来源于食物蛋白质的分解与体内衰老死亡细胞分解，两种途径来源的氨基酸都可以进入体内的备用库中，营养学将其称为氨基酸池（图1-1）。氨基酸池的用途氨基酸池的氨基酸主要用于：①供应各种细胞的需要，在肝脏合成身体所需要的各种蛋白质，在各种组织合成人体所需的生命活性物质；②参与分解代谢，氨基酸被分解形成糖原、脂类或产生能量；③氨基酸被用于合成各种含氮的化合物，如肌酸、嘌呤碱基、肾上腺素等。氮平衡的测定方法直接测定食物中所含蛋白质和体内消耗的蛋白质较为困难，因此常通过测定人体摄入氮和排出氮的量来衡量蛋白质的动态平衡，以氮平衡的方法来反映蛋白质合成和分解之间的平衡状态。零氮平衡若摄入氮和排出氮相等，说明机体处于零氮平衡状态，健康成年人要维持零氮平衡并富余5%。正氮平衡若摄入氮大于排出氮，说明机体处于正氮平衡状态，儿童生长发育期、妇女妊娠期