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PRESENTATION·演示文稿蛋白质的生理功能2026-04-11

目录01参与组织细胞的构成和更新02构成多种重要生理活性物质03供给能量

参与组织细胞的构成和更新组织构成人体内任何一种组织细胞都以蛋白质为重要的构成成分，如肌肉、内脏所含大量蛋白质，骨骼、牙齿的胶原蛋白等。含量与更新正常成人体内蛋白质含量占体重的16%～19%，体内的蛋白质不断地分解与合成，分解产生的氨基酸大部分可重新被机体利用，但有一部分被排出体外，因此每天都需要摄入适量蛋白质维持组织更新。特殊人群需求婴幼儿、孕妇、乳母还应补充额外的蛋白质以促进生长发育、合成新组织及泌乳等需要。

构成多种重要生理活性物质生理活性物质人体内众多的蛋白质体现出各种重要的生理功能，如催化各种生化反应的酶、调节生理并维持内环境稳定的激素、抵御有害物质入侵的抗体、血液中运输氧气和脂类等物质的载体等。

供给能量能量释放蛋白质含有碳、氢、氧元素，可通过水解释放出能量，1g蛋白质在体内氧化代谢可产生能量释放1能量释放6.74kJ（能量释放4.0kcal）能量，但是机体摄入蛋白质主要是为了合成组织细胞及生理活性物质，利用蛋白质供给能量是次要功能。

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