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PRESENTATION·演示文稿碘的营养价值2026-04-11

目录01生理功能02影响吸收的主要因素03缺乏与过量04食物来源与参考摄入量

生理功能碘的生理功能概述碘在体内主要参与甲状腺素的合成，因此其生理功能主要通过甲状腺素的生理功能来体现。甲状腺素是人体重要的激素，该激素的生理功能主要包括以下几个方面。促进生物氧化和能量转换①促进生物氧化，调节能量转换。促进蛋白质合成和神经系统发育②促进蛋白质合成和神经系统发育，对胎儿和婴幼儿早期生长发育，特别是智力发育尤其重要。促进糖和脂肪代谢③促进糖和脂肪代谢，促进肝糖原分解和组织中对糖的利用，促进脂肪分解及调节血清中胆固醇和磷脂的含量等。激活多种酶④激活体内100多种重要的酶，如细胞色素酶、琥珀酸氧化酶系、碱性磷酸酶等，在物质代谢中发挥作用。促进烟酸和维生素A的转化⑤促进烟酸的吸收和利用，促进β-胡萝卜素向维生素A的转化。

影响吸收的主要因素蛋白质和能量的影响蛋白质、能量不足时，会降低胃肠道对碘的吸收。食物中的抗甲状腺素物质某些食物含抗甲状腺素物质，如洋白菜、萝卜、菜花等，长期摄入会增加缺碘地区甲状腺肿的发生率。

缺乏与过量碘缺乏的典型病症地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）与地方性克汀病是典型的碘缺乏症，婴幼儿缺碘可引起以生长发育迟缓、智力低下、运动失调等为特征的克汀病（呆小症），成人缺碘会发生甲状腺肿大。孕妇缺碘的