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酒水灌装生产质检规范

我在国内一家本土酒水生产企业做灌装质检主管快二十年了，这些年见过太多因为质检环节掉链子，好好的品牌砸了口碑，甚至让消费者吃亏的例子，也亲手把住了不知道多少道关口，拦住了不合格产品流出车间。在我看来，酒水灌装生产的质检，从来不是走流程摆样子的表面功夫，它是直接关系到消费者健康、企业生死的核心防线，所以一套专业、细致、能落地的质检规范，是每个酒水生产企业的立身根本。接下来我就结合我们这么多年实际生产里磨出来的经验，把完整的酒水灌装生产质检规范梳理清楚，每一条都是实打实干活攒出来的经验，没有虚的。

1灌装生产前的前置质检，把好第一道入口关

酒水灌装不是拿过来原酒就直接灌，所有进车间的原材料、设备、环境都得先查一遍，前面错了，后面再怎么补也挽不回损失，所以前置质检是所有工作的基础，必须做细做实。

1.1待灌装酒水半成品质量核验

不管是发酵完的原酒，还是已经调配好的待灌装半成品，都不能直接进灌装线。首先第一步，要核验半成品的入罐检验报告，确认所有理化、微生物指标都符合要求之后，我们质检组还要再做二次抽检，不能全凭前段工序的报告。抽检首先看感官，把抽样取出放在透明量杯里，对着强光观察，看有没有异常沉淀、悬浮物、絮状物或者肉眼可见的异物，这里我要多说一句，不是所有絮状物都是不合格，比如一些高度粮食酒，温度低的时候会析出少量脂肪酸，就是那种细细的絮状物，加温之后就会消失，