高中二年级劳动技术五香茶叶蛋炖制教学设计.docx

高中二年级劳动技术五香茶叶蛋炖制教学设计

一、设计缘起与课程定位

劳动教育是高中课程体系中的必修内容。高中学生已具备基本的生活自理能力，但在烹饪实践中往往停留在加热即食的浅层水平，对食物加工背后的科学原理、营养搭配和文化意蕴缺乏系统认识。五香茶叶蛋是流传数百年的民间食品，其制作过程涵盖了食材选购、香料配伍、火候控制、蛋壳裂解、卤汁渗透、营养保全等多项技术环节，恰好构成一个完整而严密的项目化学习载体。将其作为高二劳动技术课程的烹饪单元载体，学生能够在两个课时内经历识材—配方—烹制—品评—迁移的完整劳动链条。

本课属于《劳动》高中选择性必修模块中传统工艺与食品制作主题。课程目标指向三个维度：劳动观