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2026年食品安全管理员培训考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对其生产经营食品的（）负责。

A.质量安全

B.安全卫生

C.营养品质

D.感官性状

答案：A

解析：2025版《食品安全法》第四条明确规定，食品生产经营者对其生产经营食品的质量安全负责，涵盖从原料采购到终端销售的全链条安全责任，区别于旧法中仅强调“安全”的表述，新增质量维度的责任要求。

2.餐饮服务提供者加工经营河豚鱼的，应当取得（）出具的