高中劳动技术教学设计：雪冬寻味——简单美味的寿司.docx

高中劳动技术教学设计：雪冬寻味——简单美味的寿司

一、教学设计理念

本课依据高中劳动课程标准中关于生产劳动项目与日常生活劳动的基本要求，将寿司制作这一兼具文化性与实操性的内容，设计为一节完整的劳动技术课。寿司看似是餐饮技艺，实则包含食材科学、工具规范、手部精细操作、卫生管理、成本核算与审美表达等多重劳动素养要素，适合作为高中年级劳动课程的载体。

冬季气温低，食材保鲜条件好，米类与根茎类食材处于最佳食用期。以雪冬寻味为主题，既能唤起学生对季节与食物关系的关注，也能自然导入寿司这一以米饭为核心的食物形态。课程不追求复杂工艺，立足简单美味四个字，让学生在一节课内完成从备料、调醋饭、铺卷、切割到摆盘的